نخود گل چیست؟
قبل از اینکه فرق آرد نخود و آرد نخودچی رو با هم آیتم چک قرار بدیم میبایست خرید آرد نخود فرق نخود گل و نخودچی رو بشناشیم. دوست من، نخود آبگوشتی که مستحضر به حضورتون میباشد؟!!
یک شهری در آذربایجان میباشد به نام ممقان.
ممقانی ها کارشون تبدیل نخود آبگوشت به نخود گل میباشد.
شاید براتون جذاب باشه:
فرق آرد قنادی با آرد نانوایی
نخود گل چیست؟
توجه:نخود آبگوشتی عموما در غرب کشور کشت میشه.
نخود گل همون نخود آبگوشتیه که پخته و پوست گیری شده و تفت داده شده(برشته شده).
نخود آبگوشتی
نخود آبگوشت
حالا این نخود گل آماده آسیاب شدن و تبدیل شدن به آرد نخود هست.
نخود گل
نخود گُل
اسم کاملش هم میشه آرد نخود گُل.
از آرد نخود گُل برای پخت کوفته و شامی و .. به کار گیری میکنن.
از خود نخود گل هم که بعنوان عضو ثابت آجیل و دوست مستمر کشمش در جیب بابا گرانقدر ها استعمال میشه.
فعلا بریم سراغ نخودچی
نخودچی چه چیزی است؟
نخودچی
نخودچی
نخودچی نوع خاصی از نخود می باشد که کوچکتر و زردتره.
نخودچی در استان های شرقی کار میاد و به نخودچی نیشابور هم معروفه و اندیشه کنم در اصفهان هم میباشد.
کتاب آموزش عطاری
مشخصه اصلیش هم اینکه که به همدم پوست هاش برشته میشه و به بازار میاد و مصرف کننده خودش باید زحمت فوت کردن پوست رو بکشه و درجا بوجاریش کنه !!
البته خیلی جاها دکان دارها کارکنان میگیرن و نخودچی رو با دست بوجاری میکنن.
قزوینی های با ذوق و سلیقه برای پخت شیرینی نخودی مشهور که عضو اساسی سفره عید نوروز است، از آرد این نخودچی ها استعمال میکنن.
در شرایطی که هم اهل شیرینی پختن هستی، دستور پخت شیرینی نخودچی رو بخون:
دستور پخت شیرینی نخودچی
بدین صورت که نخودچی رو میخرن، در منزل بوجاری میکنن، نخودچی های بدرنگ رو که به اصطلاح “بیجَک!!” نام دارن ، دور میریزن و یک نخودچی یکپارچه ردیف میکنن و میدن کوبندگی ها براشون آرد میکنن.
برچسب: خرید آرد نخود،
